Welkom in praatcafe De Welkom in de Smoorstraat in Sombeke, pal tussen de Dries en het Kasteel van Sombeke. Bijna twintig jaar geleden kocht Kristof het huis van zijn overleden grootmoeder. “Ik was lid van het kermiscomité. Omdat de kas leeg was, zochten we naar een extra bron van inkomsten. Mijn vrienden vroegen of ze het lege huis als kermiscafé mochten inrichten”, vertelt Kristof. “Gedurende vier dagen zat het cafeetje eivol. Het vervolg laat zich raden. De mensen wilden een bruin café in Sombeke.”

​

En dus liet Kristof zijn job bij General Motors achter zich en opende begin 2002 De Welkom in het huis van zijn grootmoeder. “Je kon hier toen enkel iets drinken en een pakje chips kopen. Vijf jaar geleden maakte ik een overdekt terras voor onze zaak. Dat had ik eigenlijk veel eerder moeten doen”, klinkt het bij Kristof. “Door een recente uitbreiding beschik ik over honderd zitplaatsen buiten. De kaart van snacks is uitgebreid met zelf bereide gerechten zoals scampi’s, vol-au-vent, een vispannetje en varkenswangetjes, klaargemaakt met Sint-Bernardus Abt 12 van ’t vat.”